Tossudes – 2020
L’Olivera
Culture biologique en terre sèche certifiée. Récolté à la main dans de petites caisses de 10-12 kg; si nécessaire, les raisins sont soumis à un tri sur table. Les variétés sont fermenté dans des cuves de pigeage avec pigeage périodique des peaux, que nous combiner avec quelques remontages ouverts en fin de fermentation. Nous plaçons le variétés séparément dans des cuves que nous travaillons manuellement et à température contrôlée pour obtenir des extractions douces.
Dégustation
Frais, avec un arôme intense où se distinguent les notes florales (violette) et de fruits noirs frais dehors. Présence également de notes végétales, telles que la feuille de pin et le balsamique. Dans la bouche, les herbes aromatiques et une pointe épicée se détachent sur un fond de sous-bois, en un vin agile, frais et fruité.
Tossudes se marie bien avec les plats de riz, les pâtes et les plats aux champignons. ça va aussi parfaitement avec de la viande grillée et des légumes.
10,60 €
L'Olivera
L’Olivera est une coopérative de travail et une initiative sociale dans le monde rural et périurbain. Nous cultivons des raisins et des olives et élaborons du vin et de l’huile biologiques, en incluant tout au long du processus des personnes en situation d’inclusion sociale, mettant leurs compétences au service d’un projet commun.
Cette organisation a été créée en 1974 à Vallbona de les Monges, à l’intérieur des terres arides de la Catalogne.
Depuis 2010, nous opérons également depuis la ferme Can Calopa dans le Parc Naturel de Collserola, où nous récupérons les vignes et produisons le seul vin de la ville de Barcelone.
Découvrir nos vins
Chaque vin est un personnage forgé tout d’abord à la vigne et ensuite dans la cave, revendiquant un métier qui nous lie à la terre, qui respecte le rythme naturel du paysage et des personnes qui en font partie. Un pas de plus dans cette culture agricole qui vise à continuer à engager la société avec ses produits, en interprétant ce paysage qui contient le potentiel d’un vin de grande qualité.
